“Hee Soo’s pasticceria” <Scone al formaggio e cipollotti> ricetta di Heeso Moon

Grafica e testi Yunmi Kim

1. Tagliare il cipollotti a fettine sottili e soffriggere in una padella senza olio fino a quando l'umidità scompare. I cipollotti devono essere abbastanza fritti per avere un sapore dolce e di buona consistenza. Quando i cipollotti iniziano a diventare leggermente dorate, spegnerete il fuoco e lasciate raffreddare.
2.Setacciate la farina di frumento e il lievito e mettete il sale e lo zucchero in una ciotola.
3. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo nella stessa ciotola.
4. Mescolate abbondantemente il burro con la farina precedentemente preparata con le mani. Oppure usate un raschietto. Fatelo fino a quando il burro non si trasformeranno in piccole particelle
5. Aggiungete i cipollotti preparati precedentemente, il parmigiano e il formaggio cheddar moderatamente  e mescolate in modo uniforme.
6. Una volta messo in una ciotola tutti gli ingredienti, aggiungete un pò di latte  con un intervallo di 2 o 3 volte. Mescolate grossolanamente con un raschietto o una spatola in modo che la polvere si sciolga del tutto, quindi unite leggermente l'impasto.
7. Stendete l'impasto a grumi su un tagliere o su un tavolo da lavoro, e piegatelo a metà, quindi piegate ancora 4-5 volte per preservare la consistenza della focaccina.
8. Una volta fatto, premete l'impasto fino a renderlo di spessore 2 cm, modelletelo e sigillatelo con della plastica e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Tagliate la pasta riposata nella forma desiderata, posizionatela su una teglia e applicate dell'acqua e dell'uovo in modo appropriato sulla superficie

10. Mettete in forno preriscaldato e infornate a 180 gradi per 20 minuti.


Gli Scone dorati sono pronti!